1、看顏色：由于南瓜的種類很多，因此在選擇時(shí)也會(huì)有一定的差異，例如：金黃色的南瓜顏色暗黃，條紋清晰粗重，表明是成熟的南瓜；綠色的南瓜則要選擇綠色的發(fā)黑，表明是成熟的南瓜 。無(wú)論黃色還是綠色，只要是南瓜，它的棱角越深，瓜瓣就會(huì)越鼓越成熟 。
2、看瓜瓤：南瓜切成小塊，瓜皮很硬，這樣的南瓜，煮熟后，吃起來(lái)又嫩又甜 。瓜皮顏色一般為金黃色，成熟時(shí)顏色較深 。反之，如果顏色較淺，則證明沒(méi)有成熟 。此外，瓜子飽滿也是南瓜成熟的標(biāo)志之一 。
3、看外皮：選擇南瓜時(shí)，最好選擇外形完整無(wú)小疙瘩的南瓜 。如果情況不佳，就不要購(gòu)買 。但鄉(xiāng)下的南瓜，外皮上會(huì)有一些小斑點(diǎn)，這是因?yàn)?，?dāng)南瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能會(huì)被蟲子咬或刮傷時(shí)，南瓜會(huì)分泌出黏液來(lái)保護(hù)傷口，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，這些黏液就凝固成硬塊，表皮上也會(huì)有小斑點(diǎn)，但不影響食用 。另外，挑南瓜和挑冬瓜是一樣的，表面涂上一層白霜會(huì)更好，這樣的南瓜可以保存更久，而且味道也更甜美 。
4、聞味道：熟后的南瓜會(huì)有一種香氣，是南瓜自帶的清香氣味，如沒(méi)有成熟的有一種菜瓜的味道 。
【怎樣挑選好吃的嫩南瓜，小南瓜怎么挑選才好吃】5、掐南瓜外皮和小莖：把南瓜的外皮用手指稍稍掐一下，它的外皮很硬，很緊 。如南瓜皮被掐破，有水滲出，滲出的水很快，說(shuō)明是嫩瓜 。滲出來(lái)的水是老南瓜 。也可用手指沾水少許，與拇指摩擦，若沾手或手上有白粉，則表明南瓜已熟 。再次用手掐住連在南瓜上的小莖 。如覺(jué)得很硬，說(shuō)明南瓜采摘時(shí)間較晚，成熟較好 。
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