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小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱(chēng)，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東新月沃土(Levant)地區(qū)，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，產(chǎn)量幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。2010年，小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次于玉米(8.44億噸) 。

小麥需肥特性
1、氮是細(xì)胞原生質(zhì)、葉綠素等的組成成分，充足的氮素可以促進(jìn)根、莖、葉的生長(zhǎng)，增加葉面積和有機(jī)物的積累。在幼穗雌雄蕊分化時(shí)施氮，可以減少不孕小花而增加粒數(shù) 。
2、磷是細(xì)胞核的重要成分，并參與細(xì)胞的合成反應(yīng)和糖、氮的正常代謝。小麥對(duì)磷反應(yīng)敏感，缺磷會(huì)抑制根系發(fā)育，分蘗減少，葉色暗綠發(fā)紫，成熟延遲，最后使粒重下降，品質(zhì)不良。
3、鉀能提高光合效率，促進(jìn)對(duì)氮和磷的吸收，提高體內(nèi)纖維素、木質(zhì)素含量，使莖稈堅(jiān)韌抗倒。保證鉀肥供應(yīng)，還能提高葉水勢(shì)、葉片持水力，顯著地增強(qiáng)抗旱作用。

栽培技術(shù)
1、選用優(yōu)良品種
今年良種補(bǔ)貼項(xiàng)目推廣了3個(gè)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆力強(qiáng)的冬小麥品種：濟(jì)麥22、泰農(nóng)18、聊麥18，群眾可以有選擇的使用。
2、施足底肥
原則是在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，穩(wěn)氮、增磷、補(bǔ)鉀及微肥。一般畝施有機(jī)肥 1000-2000公斤，配方肥40公斤左右；硫酸鋅1公斤，在整地前均勻撒施，及時(shí)深翻入土。
3、精細(xì)整地
整地質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到播種質(zhì)量。經(jīng)常采用旋耕或免耕機(jī)播種的地塊，3年以上一定要深翻一次（25厘米左右）；秸稈直接還田的秸稈要細(xì)碎，清除過(guò)長(zhǎng)的破碎秸稈，1畝秸稈還田2畝，整地時(shí)要把土地耙碎、耙透，使耕層深淺一致，表土細(xì)碎，達(dá)到上虛下實(shí)，無(wú)明暗坷垃，地面平整，無(wú)根茬的標(biāo)準(zhǔn) 。
4、種子處理
未拌種的種子要進(jìn)行處理防治病蟲(chóng)害，可選用質(zhì)量較高的的種衣劑或用單劑拌種，單劑防治病害可用烯唑醇、多福酮或多菌靈按種子量的0.2%拌種；防治地下害蟲(chóng)可用3911或辛硫磷按種子量的1.5%拌種。
5、適期播種
適宜播期在10月5-13日，播深為4-5厘米，晚播地塊適當(dāng)增加播種量，小麥平均行距22.5厘米。播種后用石磙壓實(shí)保墑，以利于小麥出苗。秸稈還田地塊增加1.5公斤播種量。
6、冬前和春季水肥
冬前水肥是保證小麥順利越冬，早春防凍、防旱的重要措施。冬前土壤相對(duì)含水量大于65％時(shí)，可免澆防凍水，在小于65％時(shí)，要澆好封凍水，澆后及時(shí)劃鋤松土，防止地面龜裂，透風(fēng)傷根，造成死苗。冬后追肥，地力差的地塊應(yīng)施兩次肥料，第一次在小麥返青期，可選擇總含量≥40%（35-0-5）的配方肥或追施尿素，每畝20—25公斤；孕穗時(shí)追施第二次孕穗肥，可施用7-8公斤尿素；中高產(chǎn)田應(yīng)將追肥時(shí)間后移到拔節(jié)期一次施用，可選擇總含量≥40%（35-0-5）的配方肥或尿素，每畝20-25公斤。及時(shí)澆好起身水、拔節(jié)水和灌漿水。
7、化學(xué)除草和麥田化控
拔節(jié)前，小麥耐藥性最強(qiáng)，可用麥草凈等對(duì)路藥劑噴霧，進(jìn)行化學(xué)除草；為防止小麥徒長(zhǎng)和后期倒伏，可用多效唑等化控劑進(jìn)行化控。以上藥劑注意溫度過(guò)低時(shí)禁用，以免影響效果，拔節(jié)期后停用，避免產(chǎn)生藥害，影響小麥結(jié)實(shí) 。