導(dǎo)讀：小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉 。是我國北方居民的主食之一 。小麥粉的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，小麥粉吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味的食品 。小麥粉百科為你提供小麥粉是面粉嗎、小麥粉可以做什么吃的、小麥粉最簡(jiǎn)單做法等相關(guān)知識(shí) 。
·小麥粉和面粉的區(qū)別·面粉是小麥粉嗎小麥粉和面粉的區(qū)別
在市場(chǎng)上，我們經(jīng)常會(huì)看到超市出售小麥粉，許多人以為是面粉，其實(shí)不然 。二者從外觀上來說非常相似，很難分別 。然而，它們兩個(gè)的區(qū)別是非?？陀^的，一起來了解一下小麥粉和面粉的區(qū)別 。
小麥粉和面粉的區(qū)別
小麥粉和面粉的區(qū)別主要在于蛋白質(zhì)的含量不同 。小麥粉，即小麥經(jīng)過加工磨制后變成的 。它的主要成分是淀粉，還包含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有益于養(yǎng)脾補(bǔ)腎，除熱止渴 。而面粉則是由小麥磨成的粉末，它的種類更多，有高筋面粉、中筋和低筋面粉等不同的種類 。那么小麥粉是不是低筋面粉呢？一般來說，市場(chǎng)上的小麥粉是中筋的 。其實(shí)不管是低筋還是高筋，都是由小麥做出來的，只是蛋白質(zhì)的含量不同 。中高筋面粉主要用來做饅頭或餃子，而低筋面粉主要用來做蛋糕或餅干，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量較低，口感松軟 。如果 只有高筋面粉，則可以用玉米淀粉進(jìn)行調(diào)配，變成低筋面粉 。比例一般是1：1 。
可見，面粉是由小麥磨成的，但是常說的小麥粉是指中筋面粉 。而面粉則有高筋、中筋和低筋之分 。
【小麥粉】面粉是小麥粉嗎
很多人都知道我們所吃的面粉就是小麥做成的，但是在超市中還有很多種不同的面粉，甚至還有小麥粉，這就讓不少人覺得非常迷茫，這些面粉到底都有哪些不同，那么面粉是小麥粉嗎？關(guān)于這個(gè)問題一起來了解一下吧 。
面粉是小麥粉嗎
首先我們來說小麥粉，小麥粉就是用小麥直接磨成的粉，屬于一種粗糧，因?yàn)樵谛←湻壑泻行←湹耐馄み€有中間部分 。而面粉也的確是小麥做成的，但是屬于去麩粉，就是在面粉中是沒有小麥外皮還有中間部分的，而面粉還可以分為很多種不同的類型 。
第一種是高筋粉，這種面粉的顏色會(huì)更深一些，并且非常的有活性也比較光滑，這樣的面粉更適合做成面包或者是一些起訴電信，同樣否是用于西餅中比較多 。
第二種就是中筋粉，這種面粉顏色是乳白的，一般做中式的點(diǎn)心用，比如說包子還有饅頭等等 。
第三種就是低筋粉了，這種面粉比較適合做蛋糕等等 。
以上就是關(guān)于面粉是小麥粉嗎？這個(gè)問題的相關(guān)介紹，通過介紹我們不難看出，其實(shí)面粉和小麥粉還是有區(qū)別的，小麥粉屬于粗糧，而面粉則是屬于細(xì)糧 。
