1、魚洗干凈后，魚頭和魚排剁成塊 。魚肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、鹽腌制20分鐘，所有配料切好備用 。
2、鍋燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒一會兒，加入干辣椒炒香后，加入適量的水大火煮開，下入腌好的魚頭、魚排煮10分鐘 。
3、放入配菜 、魚片，煮兩三分鐘就可以了 。
【麻辣魚的做法有哪些 家常麻辣魚怎么做】4、起鍋時放雞精 調味，裝入盆中后，撒上蔥花、香菜段。
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