1、蟶子放在水里吐凈泥沙，用小刷子洗凈外殼 。
2、水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子 。
3、起油鍋，下入蒜片姜絲，爆香 。
4、加入蟶子翻炒，加鹽，生抽，老抽 ， 蠔油 ， 糖 ， 老干媽辣油，快速炒制，讓每一個蟶子都沾滿醬汁即可 。
蟶子，學名縊蟶 ， 別名“小人仙”屬軟體動物 ， 是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材 。
【蟶子的做法爆炒】貝殼脆而薄呈長扁方型 ， 自殼頂?shù)礁咕?，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶 。寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大眾海特產，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，土質以泥沙為主，因而蟶子生長快 ， 個體大 ， 肉嫩而肥 ， 色白味鮮，故得名長街蟶子 。
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