食材：袋裝冷凍羊雜500克，綠蘿卜240克，羊尾油或植物油適量，鹽，小茴香1勺，大蒜3瓣，姜4片，蔥4小段，料酒1勺
具體做法：
第一步，食材都備好 。冷凍羊雜取出后室溫解凍；蘿卜根據(jù)家里現(xiàn)在有的，用白蘿卜或綠蘿卜都可以，但不要省略 。
第二步，蘿卜切厚片，羊雜解凍后用熱水洗凈備用；小茴香的加入提香開胃又暖胃 。無論是燉羊肉還是做羊雜，我都喜歡放一些小茴香，味道特別好，還不膻，這一步也是我家做羊雜好吃的關鍵
第三步，羊尾油切一些，炒出油，放蔥姜蒜炒香，然后倒入羊雜大火翻炒至水汽減少，加料酒接著炒，翻炒的這個過程是提香去膻 。這一步里，羊尾油如果沒有可以用植物油代替，比炒菜量稍微多放點，因為后邊還要燴蘿卜，油小了菜不香
【羊雜怎么做?】第四步，把小茴香裝入調(diào)料盒，放入鍋里，倒入沒過食材2寸左右的開水，壓力鍋的蓋子蓋好，大火燒開轉小火壓制15分鐘 。壓制這一步，是這道菜好吃的關鍵，只有把羊雜做得軟爛，才能更好地激發(fā)出食材里的香氣，味道也才能更香
我用的是燃氣壓力鍋，直接在鍋里炒后壓制，大家做的時候根據(jù)家里廚具靈活掌握，可以炒鍋炒后倒入電壓力鍋壓制，也可以直接在炒鍋里燉30分鐘左右
第五步，你瞧，羊湯很濃郁，這時候倒入蘿卜片，加鹽，大火燒開轉中火燉到蘿卜片熟透變軟就可以了
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