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導(dǎo)讀：常被誤認(rèn)成蘿卜，生熟能吃還能充饑，人稱“五美菜”，你吃過嗎？蘿卜是我國(guó)大江南北都有種植的一種蔬菜，而在我國(guó)的貴州、四川等省份，有一種蔬菜常被外地人當(dāng)成蘿卜。相信很多人第一次看到它，都會(huì)把它當(dāng)成蘿
導(dǎo)讀：常被誤認(rèn)成蘿卜，生熟能吃還能充饑，人稱“五美菜”，你吃過嗎？蘿卜是我國(guó)大江南北都有種植的一種蔬菜，而在我國(guó)的貴州、四川等省份，有一種蔬菜常被外地人當(dāng)成蘿卜。

相信很多人第一次看到它，都會(huì)把它當(dāng)成蘿卜。但它卻并不是蘿卜，在當(dāng)?shù)厝硕嘟兴P菜，大頭菜，而在歷史上它更是有名的“諸葛菜”，甚至還有“五美菜”的美稱。
那這種像極了蘿卜的盤菜，到底是什么來頭，為何會(huì)被冠上“五美菜”的大名呢？其實(shí)長(zhǎng)得不起眼的盤菜，它的價(jià)值卻遠(yuǎn)超你的想象。
盤菜是什么菜？盤菜是我國(guó)一種古老的蔬菜，我們中國(guó)人種植和食用盤菜的歷史也有上千年了，在西南的一些地方，盤菜已經(jīng)成為了生活中必不可少的蔬菜了。

盤菜和胡蘿卜一樣都是外來物種。它的故鄉(xiāng)在遙遠(yuǎn)的地中海、阿富汗和巴基斯坦等地區(qū)，從這也看得出來它有很強(qiáng)的生命力，既能耐貧瘠，也能耐干旱。也是因?yàn)檫@些原因，盤菜在干旱少水的新疆地區(qū)也能種植，并且種植歷史悠久。
盤菜并不是大名，它的學(xué)名叫“蕪菁”，這是十字花科，蕓苔屬的植物。它最大的特點(diǎn)就是地下的根塊非常的肥大，看起來就像是一個(gè)長(zhǎng)成盤子一樣的蘿卜，所以就有了盤菜、大頭菜的俗稱。
而在西南地區(qū)，一般叫它諸葛菜，甚至有些文人會(huì)尊稱它為“五美菜” 。別看這種蔬菜長(zhǎng)得不起眼，不認(rèn)識(shí)的人常把它誤認(rèn)成蘿卜，可是它的價(jià)值卻非常高，甚至要比蘿卜都要高很多。
被稱為“五美菜”的盆菜有何價(jià)值？【大頭菜介紹大頭菜有什么特點(diǎn)】關(guān)于為何盤菜在四川的民間多稱呼為諸葛菜，也有不同的版本。一種傳說是因?yàn)檫@是諸葛亮發(fā)現(xiàn)的一種蔬菜。

另外一種傳說是當(dāng)年諸葛亮進(jìn)入蜀地以后，告訴農(nóng)民大量種植盤菜，為了紀(jì)念他所以取名諸葛菜。
甚至有種說法，當(dāng)時(shí)諸葛亮帶兵打仗，有次突然軍糧短缺了，戰(zhàn)士們都沒有食物吃。突然在山里看到了好大一片這種野菜。諸葛亮安排人挖來吃了一些，發(fā)現(xiàn)美味又能充饑，于是就靠它當(dāng)軍糧吃。也是從這以后，盤菜還成為了蜀軍的救急軍糧，因此就有了諸葛菜這個(gè)名稱。
但不管是哪一種說法，這些傳說都說明了一個(gè)問題，就是盤菜很美味，并且還能充饑。而有些文人稱它為“五美菜”，也是和它的五方面的價(jià)值有關(guān) 。

對(duì)于盤菜為何稱為“五美菜”，在明代文學(xué)家張岱的《夜航船》中就有記載：“蜀人呼之為諸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹酸菜，二美；根可充饑，三美；生食消痰止咳，四美；煮食可補(bǔ)人，五美。故又為五美菜 ?！?br /> 翻譯過來就是這種蔬菜在蜀地當(dāng)時(shí)一般叫諸葛菜，而這種菜又有五方面的價(jià)值，第一個(gè)是它可以當(dāng)水果生吃。第二個(gè)是它可以用來做泡菜吃，像現(xiàn)在很多四川地區(qū)的人依然喜歡用它的根莖做泡菜。
第三個(gè)是盤菜的根莖還可以用來充饑吃，比如把它煮粥、煮湯，或者是直接蒸煮了來充饑吃。以前遇到糧食歉收的時(shí)候，盤菜可是無數(shù)窮苦人家常吃的一種救命糧。而從民間常說它當(dāng)軍糧就看得出來，在以前它確實(shí)被當(dāng)過糧食吃的。