【藕七孔和九孔的區(qū)別】七孔藕是野生藕，又稱紅花藕，其外皮為褐黃色，體形較為短粗，藕中淀粉充足，水分少，口感軟糯 ， 適合煲湯；九孔藕為銀白色，也被稱為白花藕（白亮藕），其藕身光滑細(xì)長(zhǎng)，水分含量高，口感脆嫩汁多 ， 適宜用來(lái)涼拌或清炒 。
藕適于在炎熱多雨季節(jié)生長(zhǎng) 。長(zhǎng)江以南多在3~4月上旬栽種，北京地區(qū)多在5月上旬栽種 。藕田選擇土深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的微酸性或近于中性的粘質(zhì)土 。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項(xiàng)芽完整、藕身肥大、藕節(jié)細(xì)小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕 。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽 ， 也可行催芽后栽植 。藕田一般前期保持5~6厘米淺水，促進(jìn)發(fā)芽抽葉，中期水深15~16厘米；后期再放淺水，以利結(jié)藕 。在生長(zhǎng)過(guò)程中 ， 空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑 ， 附在藕表皮上 。當(dāng)荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，銹斑因還原作用，又逐漸減少 。因此，于采收前摘葉，銹斑易洗除 。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄 ， 以免進(jìn)水引起植株腐爛 。
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