一、準(zhǔn)備食材
黃瓜、涼粉、辣椒油、大蔥、香油、醋、醬油、白糖、蒜、鹽、五香粉、料酒、花生米 。
二、烹制涼粉
1、將涼粉切成小塊 ， 用開(kāi)水燙熟 ， 沖涼備用 。
2、將大蔥和蒜剁碎 ， 將花生米炒香備用 。
三、制作黃瓜拌料
1、將黃瓜洗凈去皮 ， 切絲 ， 放入少量鹽和五香粉拌勻腌制10分鐘醮水沖洗 ， 用水泡發(fā)5分鐘后撈出切段待用 。
【黃瓜拌拉皮的做法】2、將辣椒油、香油、醋、醬油、白糖、料酒、鹽、蒜末、大蔥末混合調(diào)制成拌料汁 ， 備用 。
四、拌菜
將泡發(fā)好的涼粉、黃瓜段和花生米混合拌勻 ， 倒入拌料汁拌勻 ， 即可 。
五、食用提示
1、拌料汁的制作可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整 。
2、烹制涼粉時(shí)要注意掌握好時(shí)間 ， 不要煮過(guò)頭 ， 否則口感會(huì)變差 。
3、黃瓜絲的腌制可以使其更加脆爽可口 。
4、花生米的炒香可以增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
5、放入辣椒油可以使整道菜更加美味可口 。
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