溫度達到沸點和繼續(xù)吸收熱量 。沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象 。不同液體的沸點不同 。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變 。
沸騰時會產生氣泡 。實際上，沸騰前，加熱到一定溫度時(非沸點)，液體中也會產生氣泡 。沸騰前液體中的氣泡，并非液體汽化后的蒸氣，而是原本溶解在液體中的空氣 。由于溫度越高，氣體在液體中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液體中的空氣在加熱后無法溶解，而溢出液體 。
【液體沸騰的條件】沸騰前的氣泡，越到液體上面，就越小 。原因是對液體加熱時，液體上層溫度比下層低，液體上層對氣體的溶解能力也就比下層強 。氣泡中，部分在下層無法溶解在液體中的氣體浮到了溫度較低的上層，又溶解在了液體里，使氣泡變小 。沸騰前產生的氣泡，絕大多數(shù)未到達液體表面就已變小消失 。
而沸騰時的氣泡，是液體汽化后的蒸氣，這種氣泡越到液體上層越大 。這是因為下層的氣泡在上浮的過程中，又與其它氣泡混合，使氣泡越來越大 。沸騰時產生的氣泡會到液體表面后破裂 。破裂后與周圍沸騰的水形成水蒸氣離開后遇冷液化成小水珠，即我們看到的“白氣” 。
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