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大米，可以說是我們中國(guó)人正規(guī)餐桌上不可或缺的主食之一，有北方大米，也有南方大米。北方產(chǎn)的米粒是圓的，又硬又韌，也叫粳稻；南方產(chǎn)的米粒大多細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地酥脆油潤(rùn)，也被稱為秈稻。在我們的日常認(rèn)知中，水稻以粳稻
大米，可以說是我們中國(guó)人正規(guī)餐桌上不可或缺的主食之一，有北方大米，也有南方大米。北方產(chǎn)的米粒是圓的，又硬又韌，也叫粳稻；南方產(chǎn)的米粒大多細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地酥脆油潤(rùn)，也被稱為秈稻。在我們的日常認(rèn)知中，水稻以粳稻和秈稻為代表。

【江米是什么米江米百度百科】除了我們?nèi)粘ＵJ(rèn)知中的大米，還有一種叫做“糯米”的米，也很常見，它是禾本科水稻（糯稻）去殼的果仁，它看起來像大米，還有粳稻和秈稻。此外，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，大米經(jīng)常作為主食食用，糯米不行。
那今天，懶喵就來和你聊聊這個(gè)話題，讓我們看一看，糯米和大米有什么區(qū)別？大米經(jīng)常被用作主食，為什么不是糯米？
“糯米”米飯和米飯有什么區(qū)別？關(guān)于糯米和大米的區(qū)別，主要存在于下面3點(diǎn)：
1、不同的外觀：雖然從外表來看，糯米看起來像大米，但要多鑒別，你仍然可以很快區(qū)分它們。生米透光性好，不管是粳稻，還是秈稻，大多是半透明的。和糯米的半透明，比較窮。

糯米里還有粳稻和秈稻，前者的米粒呈橢圓形，后者的米粒細(xì)長(zhǎng)或呈長(zhǎng)方形，在生糯米的狀態(tài)下，都是乳白色的，不透明，不透光。然而，煮熟的糯米，看起來不像大米那么白。

2、不同的味道：不管是糯米，還是米飯，米粒中支鏈淀粉含量越高，直鏈淀粉含量越低，口感越軟，反之，味道越脆。幾乎所有的糯米都是支鏈淀粉，直鏈淀粉含量極低，所以糯米做的食物，它嘗起來又粘又軟，甜美順滑。

與糯米相反，大米中直鏈淀粉含量高，支鏈淀粉含量沒有糯米高。所以由大米制成的食物，口感堅(jiān)韌，不像糯米那么黏軟，比較容易咀嚼。
3、不同的做法：做糯米的時(shí)候，糯米提前泡好需要很長(zhǎng)時(shí)間，甚至需要冷藏浸泡過夜，這樣做出來的糯米足夠軟。煮飯的時(shí)候，不需要提前泡那么長(zhǎng)時(shí)間，即使沒有浸泡、你只要加水，放在鍋里煮就可以了。

除了用于制作糯米飯的糯米以外，它經(jīng)常被用來制作各種軟糯的食物，比如糯米糠、糯米糕、糍粑、粽子、湯圓等等。大米經(jīng)常被用作日常主食，米飯或者粥都可以直接吃。
說到這，關(guān)于糯米和大米的區(qū)別，相信大家都很清楚。無論外表如何、口感上，或者正確的做法，糯米和大米的區(qū)別，還是很多。接下來，我相信你會(huì)好奇另一個(gè)問題：
在我們的日常主食中，出現(xiàn)頻率最高的是大米，不是糯米，糯米一般出現(xiàn)在小吃或者節(jié)日里，很少作為主食，為什么？
一樣的米飯，為什么糯米很少作為主食？

為什么糯米很少作為主食，我認(rèn)為主要原因是，不外乎以下幾種2點(diǎn)：
1、糯米很難消化：其實(shí)，糯米本身支鏈淀粉含量高，容易與酶接觸，所以被酶消化分解的更快，從這個(gè)角度來看，糯米也不是絕對(duì)難消化。但是，在咀嚼的過程中，比較難嚼碎，所以糯米不容易完全消化。一旦冷卻，糯米更難咀嚼和消化。相對(duì)來說，米飯，比較容易咀嚼，雖然消化比較慢，但是更容易完全消化；