準備材料，姜切片 ， 蒜剝瓣 ， 小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個對半切開；加入適量淀粉均勻裹在切好的螃蟹上；架上油鍋，倒入螃蟹，勿快速翻炒 ， 慢慢煎，等淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎;螃蟹煎至金黃色盛出;油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火慢炒；倒入煎好的螃蟹繼續(xù)翻炒，加醬油和雞粉；最后加入小蔥，香菜和芝麻 ， 翻炒30秒，即好 。
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