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⑥葉底：優(yōu)質烏龍茶有綠葉紅鑲邊，綠處翠綠帶黃，紅處明亮；如果茶葉葉底不均勻、大小不一、色澤不一、形狀不一，這等茶就屬于“拼配茶” 。

4.白茶
白茶屬于輕微發(fā)酵茶，白茶的主要特點就是毫色銀白，是我國茶類中的特殊珍品。
①外形：福建白茶外形似針，白毫密披，銀裝素裹，如銀似雪。
②色澤：銀芽綠葉，綠面白底為佳；鐵板色的次之；草綠黃、紅、黑、暗褐色，有蠟質光澤的最差。
③香氣：毫香濃郁，清鮮純正為優(yōu)；淡薄、風霉等異味的為次。
④滋味：清鮮爽口，滋味醇厚，香氣清芬；粗澀、淡薄為次。
⑤葉底：葉底勻整、肥軟，毫芽壯多，葉色鮮亮為佳；葉質粗老、硬挺、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊為次。
⑥凈度：有籽、老梗、老葉、蠟葉。
⑦形態(tài)：芽葉平伏舒展，稍微并攏，葉緣向葉背垂卷，葉面有隆起的波紋，葉尖上翹不斷碎為優(yōu)；葉片攤開、折皺、卷縮、斷碎的為次。

5.黃茶
黃茶的品質特征是黃葉黃湯、滋味甘醇鮮爽、耐沖泡。
①干茶：茶芽肥壯，滿披茸毫，色澤金黃或者黃綠、嫩黃為優(yōu)；芽欠肥壯，有茸毫，色澤暗綠為次；芽瘦弱，有茸毫，色灰暗最次。
②茶湯：湯色杏黃明亮為優(yōu)；湯色杏黃欠明、黃深次之；湯色黃渾濁、黃暗最差。
③葉底：葉底黃亮，嫩均厚實為優(yōu)；葉底發(fā)暗，不透亮為次。
④香氣：香濃甘爽為優(yōu)；悶熟為次
⑤滋味：滋味濃厚鮮醇，香氣清香持久。

6.黑茶以及緊壓茶
黑茶因為它的外觀呈黑色而得名，屬于發(fā)酵茶。
普洱茶(緊壓茶，現(xiàn)在已將普洱茶單獨列出一個茶系。)
①干茶外形條索緊細，金毫顯露，色澤烏潤或褐紅。
②湯色湯色紅濃剔透，明亮有光澤。
③香氣香氣凝重。
④滋味醇厚回甘。
⑤葉底葉底呈栗色或深栗色，略泛油光，觸之柔軟飽滿。
廣西六堡茶
①干茶干茶條索長整尚緊，色澤黑褐有光潤。
湯色湯色紅濃，明凈如琥珀色。
②湯色湯色紅濃剔透，明亮有光澤。
③香氣香氣香氣醇和，有陳香。
④滋味滋味滋味醇厚，有松煙味和檳榔味。
⑤葉底葉底紅褐。

7.花茶
花茶因其價格不貴，又有美容保健功能，受到都市很多白領的。
下面以玫瑰花茶，看看玫瑰花茶如何鑒別：

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①看色澤為均勻的紫紅色；湯色上一般偏黃，不同時節(jié)的玫瑰花茶泡出來的湯色可能會呈現(xiàn)淺黃、淺紅、淺粉等，且湯色一般比較淡，不會太濃。
②聞干聞香氣撲鼻，無其他雜味，熱聞香氣濃郁。
③品滋味甘美，略有苦澀味。