第一種做法：紅燒黃魚
食材： 黃魚（?。?條、蔥姜蒜各適量、紅燒醬油2湯匙、黃酒2湯匙、醋少許、白糖半湯匙、油鹽適量、香菜1棵 。
具體做法：
1、先把魚處理干凈，腹內(nèi)及頭部里面的黑膜都是撕干凈，洗凈瀝水，最好用廚房紙巾把它表面的水分擦干 。
2、把鍋燒熱，再倒入油，油熱后下魚，暫且不要動它，小火煎 。然后輕輕晃動鍋?zhàn)?，容易翻面，翻面后繼續(xù)煎，兩面煎至金黃色 。
3、加入蔥姜蒜炒香，再加入紅燒醬油輕輕炒勻后加入不超過魚身的清水 。
4、調(diào)入白糖鹽和醋，攪勻后蓋上鍋蓋，水開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘 。
5、改大火收汁，收汁過程中用鍋鏟舀湯汁往魚身上不停地淋 。
6、關(guān)火裝盤撒香菜，美味即成 。
【新鮮黃魚怎么做才好吃?】第二種做法：醬汁黃魚
食材：黃魚1條（1斤出頭）、淀粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽適量、香油少許、香蔥1棵 。
具體做法：
1、先把黃魚宰殺好，刮掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，腹內(nèi)黑膜要去掉，魚鰓也要去掉 。
2、魚頭內(nèi)部的黑膜也要撕扯干凈，這些黑膜是魚腥味的來源 。
3、用廚房用紙把魚身上的水擦拭干凈，然后在其背部貼著魚脊骨來一刀，但不要切掉，這樣既能保持魚的完整的外形，也方便讓魚入味兒 。
4、然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉；蔥姜蒜都改刀待用 。
5、熱鍋熱油，先下魚小火煎一會兒，定型后可以用鍋鏟輕輕晃動它 。
6、接著輕輕翻面，把魚身兩面煎至金黃色 。
7、蔥姜蒜全部放進(jìn)去，炒出香味兒 。
8、加入至魚身五分之四處的清水，再加入醬油、蠔油、白糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火燒開 。
9、之后轉(zhuǎn)成中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟撩湯到魚身上，如此十來分鐘左右 。然后大火收汁，關(guān)火前淋入少許香油，即可關(guān)火出鍋 。
第三種：黃魚燒豆腐
食材：黃魚1條（450克）、北豆腐1塊兒、黃豆醬2湯匙、鮮醬油2湯匙、蔥姜蒜各5克、油鹽適量、香蔥1棵 。
具體做法：
1、先把黃魚收拾干凈，腹內(nèi)的黑膜一定要去除干凈，然后洗凈瀝水，最好用廚房紙巾把魚身擦拭干爽 。
2、蔥姜蒜改刀；熱鍋熱油，把黃魚放進(jìn)鍋中，小火煎至兩面金黃 。不管燒什么魚，魚在烹飪前先煎制一下，可以預(yù)防魚肉在燒的過程中發(fā)散變軟爛不成型 。
3、接著加入蔥姜蒜，小火炒香，再淋入適量鮮醬油，繼續(xù)熗炒出香味兒 。
4、之后加入與魚身持平的清水 。因?yàn)槲覀冞€要加入豆腐，所以，水不要加太少 。
5、把北豆腐切成大小一致的塊兒，放進(jìn)鍋里，調(diào)入適量的鹽和黃豆醬，大火燒開
6、水開后加入豆腐，轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉煮 。
7、大概在15分鐘之后，豆腐燉至發(fā)脹明顯變胖時，即可大火收汁，但不要收的太濃，關(guān)火出鍋 。
8、把魚和豆腐碼在盤子中，擺個小小的造型，再撒上蔥花就大功告成了
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