一、冷藏保鮮 。溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮 。萬(wàn)一不幸遇到斷電的情況 ， 也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上 ， 準(zhǔn)備一些冰塊鋪在四周 ， 也能起到保鮮的作用 。
冷藏保鮮
短期保存雞肉 ， 建議在扒掉內(nèi)臟后 ， 不要水洗 ， 掛在背陽(yáng)的通風(fēng)處風(fēng)干 ， 即可保鮮三天；或在保鮮盒里倒上啤酒 ， 或在保鮮盒中倒入黃酒+鹽 ， 將雞肉浸沒(méi)在盒子中 ， 放入冰箱冷藏 。
二、冷凍保存。由于雞肉水分較多 ， 容易發(fā)生變質(zhì) 。如果你需要長(zhǎng)時(shí)間的保存 ， 則建議先擦去雞肉表面的水分 ， 剔去雞胸肉中的筋膜 ， 用保鮮膜包裹雞肉 ， 防止串味 ， 再放置冰箱的冷凍室內(nèi) 。一般情況下可保鮮半年之久 。
冷凍保存
三、腌制處理 。這是最傳統(tǒng)的儲(chǔ)存雞肉的方式 。可以在雞肉上涂抹上適量的食用鹽 ， 起到殺菌消毒入味的作用 ， 但涂抹的食用鹽不宜過(guò)多但也不能過(guò)少 ， 適量即可 。如果氣溫較高或個(gè)人口味偏重的話 ， 建議可以額外多放置一些 。腌制半天后再曬干即可 。
放鹽腌制
四、真空處理 。將雞肉處理后 ， 擦去雞肉表面的水分 ， 切忌不要切塊 。使用真空機(jī)將雞肉放入袋中抽空保存 ， 只需放在陰涼背光的地方就可短期保存 。
【生雞腿怎么保存?】另外 ， 對(duì)于已加工過(guò)的雞肉 ， 冷藏是保存是最準(zhǔn)確的方式 。建議將已烹飪成熟食的雞肉切成片狀放在紙盒中再放入冰箱里 ?；?qū)﹄u肉進(jìn)行冷凍處理也能起到良好的保存效果 。待拿出來(lái)吃的時(shí)候 ， 也許口感已不復(fù)之前那么美味 ， 這時(shí)候可以將熱油一勺勺的澆在雞肉的表面 ， 即可恢復(fù)雞肉表皮的香脆口感哦 。
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