煮狗肉 ， 就是烀狗肉 。是狗肉的第一步初加工 ， 但是在狗肉烹飪的成敗中卻占有百分之八十以上的權(quán)重哦 。
朝鮮族歷來(lái)有吃狗肉的習(xí)俗 。
朝鮮族的狗肉師傅是這樣處理的：
新鮮狗肉用冷水浸泡 ， 12個(gè)小時(shí)以上 ， 中途可換兩到三次水 ， 有必要的話要浸泡20個(gè)小時(shí) ， 如果血已經(jīng)泡凈 ， 就可以提前結(jié)束浸泡 ， 但不能少于4小時(shí) 。狗血如果不能泡凈 ， 這狗肉怎么做都有一股子令人作嘔的腥味 。這一步做好了 ， 你就成功了百分之八十 。
清水煮狗肉一小時(shí) ， 如果狗太嫩或者太老 ， 可以適當(dāng)增減時(shí)間 。千萬(wàn)記住 ， 什么調(diào)料都不能加 ， 連鹽也不能加 ， 如果有血腥味 ， 可以加一些料酒或白酒 。這一步做好了 ， 你就成功了百分之九十 。
出鍋的狗肉稍微晾一下 ， 用布蓋好 ， 晾涼 。成功百分之九十五 。
涼拌、煸炒、大塊……按照烹飪方式做就好了 。
【狗肉怎么煮最好吃?】記?。呵叭龡l才是真正的秘訣 。
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