1、用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內(nèi)臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然后沖洗干凈 。
2、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷
3、鍋里加少許冷水，水量能沒(méi)過(guò)鮑魚即可 。
4、加入一小勺雞粉或雞精,加入大勺料酒
5、把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰
6、繼續(xù)小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過(guò)程很重要，煮制過(guò)后鮑魚口感不會(huì)老硬 。
7、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會(huì)兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒
8、鍋內(nèi)放些油，燒熱轉(zhuǎn)小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢炒香炒出紅油 。
【鮮鮑魚的家常做法有哪些 紅燒鮑魚怎么做】9、加入蔥姜蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，
10、加入清水燒開，水量能沒(méi)過(guò)鮑魚即可 。
11、把鮑魚放湯汁里煮一會(huì)兒，轉(zhuǎn)小火保持能開鍋狀態(tài)，勤翻動(dòng)，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙里 。
12、湯汁變少后，調(diào)一些水淀粉勾芡即可 。
13、鮑魚裝在殼里，撒些香蔥碎，紅干辣椒碎點(diǎn)綴即可食用.
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