用料：
【肉餡的家常做法紅燒肉?】五花肉 500千克，冰糖 20克，生抽 適量，老抽 適量，料酒 適量，姜 5片，蔥 3根，干辣椒 5個(gè)，香葉 3片，鹽 適量，八角 3個(gè) 。
做法步驟：
步驟 1
姜片 、蒜、 辣椒爆香不用太多油 把冰糖熬化備用 。
步驟 2
選購(gòu)上品的五花肉（就是看著賣相好的五層肉感），改刀四方小塊，沖洗干凈，鍋中添水放入五花肉去血水，多燒開一會(huì)去膩 。
步驟 3
撈出五花肉控干，放入鍋中爆炒，中火慢慢煎炒，發(fā)現(xiàn)肉金黃色就差不多了，倒入冰糖鍋翻炒，加入適量老抽料酒，和上面大料翻炒均勻 。
步驟 4
添加水蓋住肉放入蔥即可，小火燜30分鐘 。
步驟 5
加入適量生抽鹽調(diào)味，翻炒收汁即可，把肉挑出裝盤就可 。
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