羊肉湯相信很多人都愛(ài)喝 ， 尤其是冬天的時(shí)候 ， 喝上一碗羊肉湯 ， 簡(jiǎn)直就是人間美味 。羊肉湯雖然好喝 ， 但是要把湯熬制好 ， 卻也不是一件簡(jiǎn)單的事情 。那么燉羊肉要炒一下羊肉嗎？
燉羊肉要炒一下羊肉嗎1、燉羊肉不需要炒 。
2、因?yàn)槿绻麩踔俺囱蛉獾脑捒诟袝?huì)比較油 。而且炒過(guò)之后的羊肉肉質(zhì)會(huì)很老不容易燉爛 。還有就是炒過(guò)之后的羊肉燉湯不如生羊肉燉湯 ， 在口感也比不上生羊肉燉的湯 。
3、燉羊肉湯需要注意去血水 ， 一般生羊肉里面有許多的血水 ， 這些血水很大的膻味和腥味 。在燉羊肉之前需要將這些血水清理干凈 ， 這樣燉出來(lái)的湯才不會(huì)有膻味 ， 羊肉需要煮爛之后再放鹽 ， 這樣才比較入味 。
4、羊肉除膻味可以加白酒 。羊肉的膻味一般比其他的肉類(lèi)要重 ， 一般黃酒不能去除羊肉的膻味 ， 所以可以用高度白酒來(lái)去除膻味 ， 加入白酒還能更好的提鮮提香 ， 燉出來(lái)的羊肉湯也會(huì)更加的鮮美 。
【燉羊肉要炒一下羊肉嗎】
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