【餡餅怎么皮薄】1、面團(tuán)水分大，和面的水溫：要比體溫高的熱水，略燙手但能接受的程度 。醒面時間長，發(fā)展筋度 。把餅胚放到鍋里再按成餅，烙的時候可以稍微加水制造蒸汽 。做皮 ， 提前至少2到3小時左右 。
2、做餅時，取出一部分面，揉成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成圓片 ， 像包包子一樣包上餡 。如果收口處面多，就把多余的面揪下去一塊，捏緊收口 。收口朝下放到案板上 。
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