保存方法：新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1到2天內(nèi)食完 ， 如需長時間保存 ， 可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放于冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存 。食用時根據(jù)菜肴的需求 ， 取出驢肉 ， 自然解凍后，即可制作菜肴 。
【鮮驢肉怎么保存】鮮驢肉質(zhì)量鑒別：新鮮驢肉呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤，次鮮驢肉肌肉部分呈暗褐色無光澤；新鮮驢肉肌肉脂肪滋味濃香，次鮮驢肉肌肉脂肪平淡或無滋味 。
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