烹飪豆腐的時(shí)候 ， 焯水可以去除豆腥味，而且還可以讓豆腐更加緊致，制作的時(shí)候不易碎，保持完整的豆腐形態(tài) 。
剛買回來的豆腐怎么處理？
第一種：買回來的豆腐先切成塊 ， 然后用自來水沖洗一下，放入開水中 ， 再加入開水中，加入少量的鹽浸泡半小時(shí) 。
第二種：剛買回來的豆腐水分比較多，可以找一個比較重的物體放在豆腐上面壓半小時(shí)，這樣可以把豆腐里面的水壓出來，讓豆腐更好入味 。
如何購買到品質(zhì)好的豆腐？
1、從豆腐的色澤上來看，好的豆腐呈現(xiàn)出來的顏色是乳白色或者淡黃色，如果豆腐質(zhì)量不好，豆腐的顏色就會呈現(xiàn)出一種深灰色 。
2、好的豆腐是有彈性的，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑 ， 形狀完整 。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且表面還有一些發(fā)黏 。
3、好的豆腐是有一股豆腐特有的香味 ， 雖然有豆腥味，但是味道在大家可以接受的范圍內(nèi) 。如果是比較劣質(zhì)的豆腐，豆腥味比較重 ， 如果有點(diǎn)發(fā)臭的感覺，那就是豆腐放置時(shí)間太長了 。
【豆腐為什么要焯水】4、好的豆腐吃起來味道細(xì)膩而且有一股清香，差的豆腐吃起來口感粗糙而且味道苦澀 。
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