紅酒有保質(zhì)期 ， 一般為1-20年 ， 其長(zhǎng)短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān) 。葡萄酒存放久了 ， 營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)有所下降 。其次 ， 葡萄酒是否耐儲(chǔ)藏也因酒而異 ， 單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標(biāo) ， 而多數(shù)白葡萄酒不能久存 。有一種分類方法把葡萄酒分成“新世界”和“舊世界”
紅酒有保質(zhì)期 ， 一般為1-20年 ， 其長(zhǎng)短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關(guān) 。葡萄酒存放久了 ， 營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)有所下降 。其次 ， 葡萄酒是否耐儲(chǔ)藏也因酒而異 ， 單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標(biāo) ， 而多數(shù)白葡萄酒不能久存 。
有一種分類方法把葡萄酒分成“新世界”和“舊世界” 。新世界指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造行業(yè)才兩三百年的國(guó)家 。這些國(guó)家由于氣候潮濕、陽光充足和其獨(dú)特的土壤特性 ， 導(dǎo)致其釀造的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分 ， 所以不適合長(zhǎng)期存放 。
舊世界則是指法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的國(guó)家 。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大 ， 加上其土壤特性 ， 釀造出來的葡萄酒單寧充足 ， 先天具有耐藏的特性 。但這類葡萄酒也不能過久保存 ， 要盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完 。
葡萄酒年份越久并不代表其品質(zhì)越好 ， 這是因?yàn)橛绊懫咸丫破焚|(zhì)的因素有很多 ， 除了產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外 ， 還有釀酒工藝的精準(zhǔn)程度 。
即使對(duì)于同一家釀酒廠 ， 如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長(zhǎng) ， 這一年的葡萄品質(zhì)就好 ， 用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質(zhì)自然會(huì)好 。因此 ， 年份并不是衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn) 。
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