1、清洗：將寒菌放入盆中，倒入清水和少許食鹽，浸泡15分鐘，寒菌的泥沙會沉淀下去 。然后分別洗凈，用手捏住寒菌往下面按，大頭朝下，反復(fù)幾次 。然后撈出用水沖洗即可 。
2、保存：將洗凈的寒菌，放入盆中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個(gè)重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免某些菌類變黑 。或者放入鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，放入冰箱，可保鮮3-5天 。
寒菌：
【寒菌怎么清洗和保存】主要生長在湖南湘西、云南、四川、貴州、廣西一帶 。除了寒冷的天氣和炎熱的夏天沒有，其他的時(shí)間在適合的溫度和濕度下都會在一夜之間生長出來 。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍，它需要大環(huán)境的氣候改變才能生長出來，所以價(jià)格非常之高 。寒菌味道特別鮮美，比起海鮮，土雞來說都有過之而無不及 。
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