【堿水面熱量高嗎】堿水面的熱量(以100克可食部分計)是358大卡(1497千焦) 。每100克Chunsi堿水面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15% 。
堿水面是最常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟 。很多地方的面食都加入堿來改善口感 。
對堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟 。對好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜 。
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