1、分揀：挑出腐爛、太老、招蛆的蘑菇 。
【剛采的蘑菇怎么處理】2、清理：清理蘑菇表面的腐葉、贓物，把根部掐去或者把土去掉 。
3、前期清洗：蘑菇用水泡十幾分鐘，然后清洗，必須一個一個的洗 。蘑菇表面很難清洗的，可把蘑菇表面的一層表皮揭下來，鮮蘑菇表面的皮很好往下揭 。不過對于表面很干凈的，不建議去掉表皮，因為那層皮味道不錯，并且很有營養(yǎng) 。
4、最后清洗：在水里把蘑菇上面的贓物都清除干凈后，再用干凈的水沖洗一下，撈出后稍微攥一下水即可 。
蘑菇：
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產(chǎn)量占世界第二位 。蘑菇屬于腐生真菌中的一種，其體內(nèi)并沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進(jìn)行光合作用 。
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