野雞肉去除腥臭味的步驟：
1、去除雞屁股以及將野雞外面的血塊、內(nèi)臟都挖干凈，洗凈 。
2、先整只雞用開水焯水片刻撈起，因?yàn)檫@樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用 。
【野雞肉怎么去除腥臭味】3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘 。如果直接開燉的話，可以用幾片姜絲，少許啤酒或料酒 。
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