【清香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別 清香型和濃香型哪個(gè)好】
清香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別：1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn) 。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)；2、清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝；3、清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥 。濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥 。
清香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別
1、口感
清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn) 。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn) 。
2、工藝
清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，發(fā)酵期一般是28天左右 。濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝，發(fā)酵期一般50天左右 。
3、制曲原料
清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥 。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主 。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅 。而濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥 。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主 。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁 。
清香型和濃香型白酒沒(méi)有哪個(gè)好，關(guān)鍵看自己喜歡喝哪種 。喜歡喝干烈、爽凈白酒的人，建議喝清香型白酒 。喜歡喝綿柔型白酒的人，建議喝濃香型白酒 。
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