二層肉就是位于豬皮下方和里脊中間的薄薄一層肉，肉質(zhì)軟嫩，數(shù)量少，價(jià)格較高，一般都是逆紋切成薄片后燙熟蘸醬料吃，類似蒜泥薄片的吃法，最能品嘗出二層肉特殊的口感 。
【二層肉是哪個(gè)部位】豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪 。
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