【如何快速發(fā)面】
1、將酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘 。
2、在大碗中倒入面粉，酵母水分次倒入 。
3、邊倒水，邊用筷子攪拌，直到面粉結塊，用手反復揉搓 。
4、面粉揉成團，用濕布或保鮮膜將大碗蓋住，放在溫暖的地方 。
5、靜置一小時，面團膨大到兩倍，充滿氣體和蜂窩組織，即可完成 。
發(fā)面：
指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來 。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了 。
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