最佳答案臘腸要晾曬15天左右 。臘腸灌制后晾露天通風(fēng)處3-5天 ， 使配料揮發(fā)及滲透，晾曬時(shí)溫度不宜高于20度，應(yīng)避免淋雨水 。曬后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待臘腸外干里軟時(shí)即可收起 。臘腸是個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。臘腸不加淀粉，可貯存很久 ， 熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香 。【臘腸要晾曬多久】
臘腸要晾曬15天左右 。臘腸灌制后晾露天通風(fēng)處3-5天，使配料揮發(fā)及滲透，晾曬時(shí)溫度不宜高于20度，應(yīng)避免淋雨水 。曬后 ， 移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待臘腸外干里軟時(shí)即可收起 。臘腸是個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。臘腸不加淀粉 ， 可貯存很久 ， 熟制后食用 ， 風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香 。
優(yōu)質(zhì)臘腸：
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁 ， 肉香味突出 。
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