蘇打粉和小蘇打一樣 。蘇打粉和小蘇打都是碳酸氫鈉 。碳酸氫鈉是一種無機(jī)鹽 ， 呈白色結(jié)晶性粉末 ， 無臭 ， 味堿 ， 易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解 ， 產(chǎn)生二氧化碳 ， 加熱至270℃完全分解 。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳 。
碳酸氫鈉：
【蘇打粉和小蘇打一樣嗎】又稱小蘇打 ， 重碳酸鈉 ， 酸式碳酸鈉 ， 白色晶體 ， 或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶 ， 無臭、味咸 ， 可溶于水 ， 不溶于乙醇 。常溫下性質(zhì)穩(wěn)定 ， 受熱易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃時完全失去二氧化碳 ， 在干燥空氣中無變化 ， 在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng) 。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳 ， 與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水 。
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