【軟面包的做法和配方】
1、材料配方:高筋面粉200克牛奶100克雞蛋液25克奶粉8克紅豆沙150克黃油25克糖粉28克食鹽1克酵母3克做法:
2、除黃油和豆沙外，所有材料放入廚師機，2檔攪拌5分鐘揉成面團后，加入黃油，6檔揉20分鐘左右，就可以出手套膜了 。
3、和好的面團蓋.上保鮮膜，室溫發(fā)酵一-個小時左右，發(fā)酵至兩倍大 。手指粘面粉戳洞不回縮，就是發(fā)酵好了 。
4、發(fā)酵好的面團揉搓排氣，分成六份揉圓，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘 。
5、取一個面團搟圓，(豆沙提前搓成25克一個的劑子)放入豆沙餡，像捏包子-樣收好口，捏實 。
6、包好餡的面團輕輕搟成橢圓形，注意不要弄破皮，用刀子在表面劃開口子，劃開表面-層露出豆沙來就可以
7、從側(cè)面卷起，卷成長筒型，底面朝下，稍用力捏緊，然后兩頭向中間合攏，一頭捏緊捏細，插入另一頭里面，捏緊捏實，防止發(fā)酵的時候散開 。
8、烤箱內(nèi)放一碗熱水，調(diào)至發(fā)酵檔40分鐘 。二發(fā)后的面包，會微微膨脹，取出均勻的刷一層蛋液 。然后放入烤箱173°C，烤18分鐘即可 。
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