食材準備鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右 。
【鯉魚怎么做好吃已經(jīng)炸過幾天?】2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切 。
3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉(zhuǎn)中火，炸至金黃色后撈出 。
4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續(xù)將魚塊炸透 。
5、把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動 。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開后轉(zhuǎn)微火，燜制半小時左右，最后收汁，放入一點味精即可 。
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