【梅子酒怎么腌?】用料 ：青梅500克、白酒500克、冰糖100－200克、鹽少許青梅酒的做法1 ：1、青梅洗干凈備用；2、鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分；3、瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可 。青梅酒的做法2 ：1、青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中；2、分兩次加入冰糖；3、倒入酒，蓋蓋子密封即可 。小貼士: 1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了 。2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分 。3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區(qū)別 。4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好 。5、釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚 。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月 。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些 。6、冰糖和酒，水的比例，根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5 。
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