鋅元素，可以說是在眾多礦物質(zhì)元素中，除了鈣、鐵之外，也是大家最為關(guān)心和討論最多元素 。一般來說，討論最多的人群應(yīng)該是為了促進(jìn)孩子生長發(fā)育的婦女媽媽們，以及注重男性生育、功能的男士們 。
家長們?yōu)榱俗尯⒆觽冮L高高，多吃飯，沒少補(bǔ)鋅，聽說富含鋅的食物有助于提高男性功能，男同胞們也為此用了心 。這也充分說明了鋅重要的生理作用和人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)度相對(duì)來說，僅次于常量元素鈣和微量元素鐵，高于其他礦物質(zhì)元素 。
那鋅具體的生理作用和缺乏會(huì)怎樣呢？鋅作為人體必需的微量元素廣泛分布在人體所有組織和器官，成人體內(nèi)鋅含量約2.0-2.5g，以肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜、前列腺為高，血液中75%-85%的鋅分布于紅細(xì)胞，3%-5%分布于白細(xì)胞，其余在血漿中 。
1、鋅是人體中200多種酶的組成成分，所以具有促進(jìn)生長發(fā)育的作用 。缺乏，體征可表現(xiàn)為生長緩慢 。
【哪些食物富含鋅?】2、鋅是調(diào)節(jié)基因表達(dá)的因子，所以調(diào)節(jié)DNA聚合酶的必要組成部分，參與DAN、RNA、組織蛋白的合成和修補(bǔ) 。缺乏皮膚傷口愈合不良 。
3、鋅對(duì)蛋白質(zhì)的合成和代謝的調(diào)節(jié)作用表現(xiàn)在對(duì)機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié) 。所以缺鋅也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力低下 。
4、鋅對(duì)未決及食欲起著促進(jìn)作用，因?yàn)殇\參與唾液蛋白的構(gòu)成，具有味覺素的結(jié)構(gòu)成分，所以缺鋅還會(huì)導(dǎo)致味覺障礙，小孩子了表現(xiàn)為不愛吃飯等 。
5、鋅對(duì)激素的調(diào)節(jié)和影響起著重要的作用，特別是對(duì)胰島素的調(diào)節(jié)，以及參與前列腺素的分泌，所以缺鋅可影響生殖功能 。中老年人可出現(xiàn)前列腺病癥、性功能減退 。
富含鋅的食物有哪些？無論是動(dòng)物性食物還是植物性食物都含有鋅，但含量差別較大，吸收率也不相同 。
1、以下三類動(dòng)物性食物為極好來源:
1) 貝殼類海產(chǎn)品，如牡蠣(9.39mg)、蚌肉(8.5mg)
2) 紅色肉類如豬肉瘦(2.99mg)、羊肉肥瘦(3.22mg)、牛肉肥瘦(4.73mg)
3)動(dòng)物內(nèi)臟類如牛肝(5.01mg)、羊肝(3.45mg)、豬肝(5.78mg)等
2、干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅
比如: 核桃干(2.17mg)、山核桃干(6.42mg)、松子仁(4.61mg)、杏仁(4.3mg)、板栗(5.60-8.00mg)、腰果熟(10.93mg)、開心果(6.5mg)、葵花籽生(6.03mg)、南瓜子炒(7.12mg)、黑芝麻(6.13mg)、花生烤(3.61mg)等
小麥胚芽粉(23.40mg) 麥麩(5.98mg)
3、干酪、黃豆、蕎麥、雞蛋黃也是鋅的良好來源
雞蛋黃(3.79mg)、鴨蛋黃(3.09mg)
蕎麥(3.62mg)、大麥(4.36mg)、黃豆(3.71mg)等
除此之外，紫菜、海帶干品都富含鋅
食物除了鋅的含量以外，還要注意吸收利用率，貝殼類及動(dòng)物食物類不僅鋅含量高，而且利用率較高，植物食物中鞣酸、植酸和纖維素不利于鋅的吸收，谷類食物如果精細(xì)加工會(huì)損失一部分 。
補(bǔ)鋅需要注意的問題:(1)補(bǔ)鋅的同時(shí)注意補(bǔ)充維生素A、D及鈣的補(bǔ)充，維生素D可促進(jìn)鋅的吸收
(2)長期過量補(bǔ)充鋅，可導(dǎo)致貧血、免疫功能下降和胃腸道疾病 。
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