1、準備一只烏雞，把烏雞剁成小塊，放入水盆里清洗一下 。
2、在鍋中倒入適量的清水，把洗干凈的烏雞冷水下鍋，放在鍋中焯一下水，水燒開后撇去浮沫，再煮兩分鐘 。
3、再把烏雞肉放進高壓鍋中，倒入適量的清水 ， 放入蔥段、姜片、紅棗等配料 。
4、蓋上鍋蓋，小火燉上40分鐘即可 。
【怎樣燉烏雞湯好喝又營養(yǎng)】烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區(qū)稱為小白雞 ， 已有400多年的歷史 。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分 。烏雞有體型輕巧、營養(yǎng)豐富、成熟早的特點 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體所需氨基酸 。
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