【番茄雞翅的做法?】糖醋雞翅根：原料：雞翅根500克、面粉250克、雞蛋100克 。調(diào)料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許 。制作過程：（1）將雞翅根略腌漬 。（2）將腌漬好的雞翅根加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊 。（3）將掛糊的雞翅根入油鍋炸成金黃色 。（4）將糖醋調(diào)好口味，翻炒即可 ?？谖短攸c(diǎn)：酸甜適口，色澤紅亮 。清雞翅根：主料：雞翅根500克配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量制作方法：（1）將雞翅根洗干凈 。肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片 。（2）先雞翅根入水汆一下，去其醒雜味撈出 。（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入雞翅根，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可 。糖醋雞翅根：主料：雞翅根750克 。調(diào)料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、淀粉5克、油200克 。制作：1、雞翅根洗凈 。2、蔥姜切末，淀粉加入10克水調(diào)勻 。3、炒鍋上火把油放入鍋內(nèi)，燒至5、6成熱，把雞翅根放入油鍋內(nèi)，用中火炸至金黃，取出放在器皿中把油控凈 。4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁 。5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內(nèi)，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火，把雞翅根放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燒5分鐘，最后改用大火，加入水淀粉把汁收濃 。出鍋時再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮 。說明：此菜口味酸甜，色澤金黃 。制作是也可以用清水加入一些料酒把雞翅根煮熟，然后再進(jìn)行口味的調(diào)制 。
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