【武漢菜屬于哪種菜系】鄂菜為中國十大菜系之一 ， 湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色 ， 菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美 。
鄂菜，又稱楚菜、是我國傳統(tǒng)菜系之一 。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色 ， 集南北各派之精華，形成了熔漢沔風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味、鄂西南土家族苗族風(fēng)味于一爐的鄂菜魚饌特色 。以烹制淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本 ， 講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色 ， 自成體系 。
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