原料：雞蛋10個(gè) 。配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許；制法：將配料加水1斤煮開 ， 待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋，水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸泡2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用；注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋；特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體，鮮美嫩滑、芳香可口 。
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