【冬棗加香蕉是什么味道】
冬棗加香蕉是一股腥味、怪味 。香蕉中含有豐富的鎂離子 ， 食用香蕉之后口腔中鎂離子的味道會(huì)有殘留 ， 食用清爽的冬棗之后 ， 就會(huì)突出鎂離子的腥味 。但腥味的嚴(yán)重程度是不一樣的 ， 按輕重程度排序 ， 先吃冬棗再吃香蕉最輕；冬棗和香蕉一起吃 ， 和先吃香蕉再吃冬棗的嚴(yán)重程度差不多 。
同時(shí)吃香蕉和冬棗 ， 為什么會(huì)有人覺(jué)得臭 ， 有的人沒(méi)有太大的感覺(jué)？一位大學(xué)生物學(xué)老師推測(cè) ， 這可能與每個(gè)人口腔中唾液淀粉酶的含量不同有關(guān) 。
唾液淀粉酶是一種作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉和糖原等α-1,4-葡聚糖 ， 水解α-1,4-糖苷鍵的酶 。2010年美國(guó)莫奈爾中心進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明 ， 不同的受試者在食用不同淀粉含量的食物時(shí)產(chǎn)生不同數(shù)量的唾液淀粉酶 ， 導(dǎo)致口味不同 。
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