1、【油潑卷心菜】材料：卷心菜300g 。
輔料：油15ml、鹽10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g 。
做法：清洗干凈后 ， 切去根部；將卷心菜的葉子剝下來(lái)；鍋中水燒開 ， 加入5克鹽 ， 將卷心菜下鍋焯半分鐘；將焯好的卷心菜迅速放入涼水中浸泡；將卷心菜撈出瀝干水 ， 放上切好的紅辣椒、5克鹽、5克糖；鍋中放油 ， 油熱后將花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味 ， 然后關(guān)火；將熱油潑在卷心菜上 ， 激出辣椒的香味 ， 拌勻即可食用 。
2、【爆炒卷心菜】材料：卷心菜半顆、雞蛋2個(gè)、干粉絲50克、蠔油一大勺、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量、干紅椒/小米椒2個(gè) 。
做法：干粉絲用溫水泡軟 ， 并用剪刀剪短；雞蛋打散后加少量油下鍋炒成塊 ， 因?yàn)橛玫耐岭u蛋所以顏色比較黃；包菜浸泡洗凈瀝干水 ， 用手撕成大片 ， 底部白幫不要 ， 蒜切成片 ， 粉絲不要泡太軟炒出來(lái)口感爛 ， 加兩個(gè)干紅辣椒切成小段；起油鍋 ， 放干紅辣椒跟蒜片爆香 ， 加一大勺蠔油 ， 因?yàn)橛行∨笥殉运詻]有加辣椒；放包菜翻炒均勻 ， 再加入泡好的粉絲 ， 粉絲容易纏在一起 ， 所以最好分開放 ， 等炒勻后再放入雞蛋 ， 加一點(diǎn)鹽就可以出鍋了 ， 卷心菜斷生即可 。
【卷心菜的做法大全家常 卷心菜的做法大全家常有哪些】3、【手撕卷心菜】材料：卷心菜350g 。
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒3個(gè)、花椒20粒、大蒜適量、蠔油10g 。
做法：卷心菜沖洗干凈 ， 控干水；卷心菜用手撕成片 ， 大蒜切絲或者切粒 ， 干辣椒切段 ， 多放一點(diǎn)大蒜好吃；鍋內(nèi)加油 ， 放入花椒炸香撈出丟掉；加干辣椒爆香；加大蒜煸香；加卷心菜大火翻炒；翻炒斷生稍軟加鹽翻炒 ， 加蠔油；翻炒均勻即可 。
4、【涼拌卷心菜絲】材料：卷心菜100g、紅蘿卜1/2個(gè) 。
輔料：鹽適量、糖適量、蔥適量、十三香適量、香醋適量、味精適量、油潑辣子適量 。
做法：卷心菜葉洗凈控干水分 ， 從梆子中間縱切一分為二；切成細(xì)絲；紅蘿卜擦成細(xì)絲；加調(diào)料：少許糖、鹽、十三香、味精 ， 再倒入少許香醋 ， 在加一勺油潑辣子 ， 用筷子夾著攪拌均勻；稍腌5分鐘 ， 會(huì)更入味一些 。吃香菜的可撒些香菜碎 。
5、【糖醋卷心菜】材料：卷心菜0.5個(gè) 。
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、醋適量、雞精適量 。
卷心菜去掉外面一層老葉 ， 用手撕成大塊；用淘米水 ， 或者淡鹽水浸泡片刻 ， 撈出 ， 瀝干水分備用；小碗里 ， 調(diào)入適量白糖、生抽、醋 ， 攪拌均勻；鍋置火上 ， 燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后 ， 放入卷心菜 ， 大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后 ， 倒入糖醋汁 ， 翻炒均勻；鍋置火上 ， 燒熱后倒入適量植物油燒熱；油鍋燒熱后 ， 放入卷心菜 ， 大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后 ， 倒入糖醋汁 ， 翻炒均勻；調(diào)入適量鹽；放入適量雞精 ， 翻炒均勻；關(guān)火 ， 起鍋 ， 撒蔥花、小米辣 。
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