步驟1
里脊肉用刀背拍打至扁平 。
步驟2
姜切片 。
【上海大排面的做法 上海大排面怎么做】步驟3
上海青對(duì)半切開(kāi) 。
步驟4
蒜拍碎 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
雞蛋打散攪拌 。
步驟7
里脊肉放入碗中，倒入料酒、生抽，腌制10分鐘 。
步驟8
里脊肉正反面在全蛋液中蘸一下，在兩面輕拍一層淀粉 。
步驟9
鍋中熱油，放入里脊肉，中小火煎炸，炸至金黃后撈出 。
步驟10
另起一鍋，放入大蒜、蔥段、里脊肉，倒入適量開(kāi)水 。
步驟11
加入生抽、冰糖、香葉，加蓋煮沸，舀出少量湯汁 。
步驟12
放入上海青煮熟，再盛入湯汁碗中 。
步驟13
下面條煮熟，放入大排，再撈出面條和大排放入碗中即可 。
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