火鍋的清湯鍋底是怎么熬出來的？
食材清單
排骨 15小塊，白米飯 1小碗，山藥 2小塊，米酒或料酒 1湯匙
生姜 5片，小蔥 2棵，紅棗 8粒，香菇 2朵，鹽適量
詳細(xì)做法
1、排骨洗凈，放入鍋里，加入姜片、蔥段和水 。
大火煮開，撈出血水浮沫 。蓋上蓋子，中小火煮20分鐘 。煮了20分鐘的排骨湯已經(jīng)有了一點(diǎn)奶白色 。
2、準(zhǔn)備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥 。米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊 。一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機(jī)打成米漿 。沒有料理機(jī)，就用搟面杖把米飯和山藥舂碎，壓碎 。
3、將米漿倒入湯中，開大火，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘 。
4、準(zhǔn)備香菇：在香菇表面劃米字花刀 。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調(diào)味 。
我覺得湯水已經(jīng)夠鮮美了，就沒放雞精 。大家可以酌情加點(diǎn)雞精或者味精增鮮 。
鍋底熬好了之后，把你想吃的丟進(jìn)去就可以了 。相比麻辣火鍋來說，健康少油，也不容易上火，腸胃沒啥負(fù)擔(dān) 。全民養(yǎng)生時代，一頓奶白的清湯火鍋也不失為一種更好的選擇呢 。
自己在家怎么調(diào)清湯火鍋底
食譜：豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨、生姜、大蔥、料酒、雞精、味精 。
步驟：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破，雞爪骨洗凈，生姜拍破，大蔥挽結(jié)備用；
2、將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣，即得鮮湯；
3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，撒入干辣椒、花椒 ，待燒沸數(shù)分鐘后即可 。
自己在家怎么調(diào)清湯火鍋底
材料：白雞雞半只、蔥段適量、姜片適量、紅棗適量
輔料：肉片、丸類、青菜等自己喜歡的食材
制作方法：
1、白條雞清洗干凈，剁成小塊 。
2、鍋中放清水燒開，下雞塊焯出血水，撈出控水 。
3、鍋中重新放清水，加雞塊、蔥、姜和大棗一起燒開 。
4、放到電陶爐上，蓋上蓋子，接通電源，燉煮45分鐘 。
5、雞湯燉好后，依舊放在電陶爐上，周圍擺放好食材 。
6、一邊下菜一邊吃即可 。
火鍋清湯鍋底怎么調(diào)
清湯火鍋底
食材：白蘿卜一個、雞一只、料酒、姜片、鹽、各種涮菜和肉
做法：
第一步：我們把白蘿卜切塊、雞肉剁成小塊，然后把雞肉焯去血水，再把白蘿卜和雞肉一起放入鍋中，加入姜片、料酒，開大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮25分鐘
第二步：燉煮的時間到了，就加入適量的鹽調(diào)味，這個時候湯剛燉好，大家可以先喝點(diǎn)湯，然后再開始涮菜
第三步：涮菜的順序，我家一般都是以肉為先，然后再是其它的蔬菜和豆制品！
第四步：家里有人不愛吃海鮮或者對海鮮過敏的，海鮮最好到最后涮，這樣大家都胃口都能兼顧得到！
第五步：因為是清湯火鍋，口味會稍微清淡一些，家里的大人都可以，但是年輕人會覺得清淡，所以備上自己愛吃的辣椒醬就可以了！
大家在入冬的時候，怕麻辣火鍋上火燥熱的話，記得學(xué)會這個湯底給家人試試鮮美口味的火鍋吧！特別的營養(yǎng)又滋潤哦！
清湯火鍋底料怎么做?
操作步驟如下：
1、筒骨火鍋底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克 。
【清湯火鍋?zhàn)约涸诩以趺窗惧伒琢稀?/strong>3、調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段，筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可 。
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