5. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜半個小時即可
6. 大火收汁后擺盤開吃
姜母鴨
材料：
鴨肉300克、老姜2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克
制作過程:
1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用
2. 姜切片備用
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃
5. 倒出多余的油
6. 鍋中倒入米酒
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰
9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻
10. 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉40分鐘
11. 開蓋，大火收汁
鴨肉的做法怎么做好吃
姜爆鴨
材料
鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗凈切片備用 。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣 。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好 。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦 。
4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油 。
5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時候，放入姜片繼續(xù)爆 。
6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油 。
7、這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨 。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水 。
8、水收干后即可出鍋 。
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