粽子是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食 ， 它主要是用糯米加其他食材制作而成的 ， 吃起來味道很不錯 ， 深受人們喜歡 。煮粽子一般先用大火煮開 ， 然后改小火煮 ， 一直煮熟 ， 然后關火泡在鍋里面燜一會兒再吃 。
煮粽子水開之后要小火保持沸騰嗎
建議用小火煮 。
水的沸點在通常1個大氣壓時是攝氏100度 。水開了后只要小火維持這個水溫水就繼續(xù)沸騰 。直到把粽子煮熟 。如果水開了后繼續(xù)用大火 ， 多余的熱量并不能使水溫升高 ， 只能使一部分水得到充足的熱量轉變成水蒸氣沸騰到空中 。1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉變成1克重100攝氏度的水蒸汽 ， 此539卡稱的熱稱為水的潛熱 。所以繼續(xù)把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發(fā)掉 ， 浪費了火 。
煮粽子用大火還是小火煮
大火燒、小火煮、關火燜 。
【煮粽子水開之后要小火保持沸騰嗎 煮粽子有什么技巧】正確做法是大火把水燒開 ， 然后轉小火煮 ， 小火煮的過程就是讓糯米熟透 ， 一般生粽煮3個小時 ， 然后關火燜30分鐘 ， 這個燜的過程就是使粽子完全熟透 ， 不易回生 。
注意：粽子分凍粽和生粽 ， 凍粽子一般是熟粽子 ， 煮的時候要熱水下鍋 ， 煮的時間不宜過長 ， 不然粽葉容易爛 ， 粽子會散花 ， 如果高壓鍋煮粽子一般上汽15～30分鐘 ， 糯米屬于比較難消化的食物 ， 所以寧可多煮一會 ， 不可少一分 ， 特別是小孩、老人吃 ， 還有就是煮的時間水一定要一次性加夠 ， 中途加水 ， 會沖淡粽香味 。
煮粽子有什么技巧
①要冷水下鍋煮
粽子冷水下鍋 ， 其溫度是隨著水溫的升高而一點一點由外向內部滲透的 ， 升溫很均衡 ， 不會出現內外成熟度不一致的情況 ， 而開水煮粽子就很容易造成外面熟透而內部還很“生” ， 也就是常說的“夾生” 。
②要加點料
煮粽子的時候最好加點料 ， 首先第一個乃百味之首的食鹽 ， 少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜 ， 第二是少許的“食用堿”或者小蘇打 ， 可以幫助分解食材中蛋白質 ， 幫助糯米“快速”成熟 ， 口感更加的軟糯 ， 同時還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的顏色不變 。
③煮的時候要用重物壓著
用重物壓著可以防止粽子隨著水的沸騰而不停地翻滾 ， 可以避免翻滾中的碰撞而造成粽子破裂“跑米” ， 也可以讓其受熱均勻成熟度一致 。
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