發(fā)糕發(fā)不起來的原因多種多樣 。如果水溫沒有達(dá)到 ， 這樣蒸出來的發(fā)糕會(huì)又小又硬 。如果發(fā)糕在揉的過程中 ， 沒有揉均勻 ， 也是有可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)糕發(fā)不起來 。
如何蒸發(fā)糕？
首先準(zhǔn)備30多度的溫水 ， 酵母 ， 將水還有酵母按照一比一百的比例混合均勻 ， 用筷子攪拌到酵母化開 。水溫最好是不宜超過40度 ， 不然會(huì)殺死酵母從而影響發(fā)酵 。
紅棗去核 ， 切成小粒放入盆中 ， 將粗玉米面、蔓越莓干、葡萄干還有白糖一起倒入盆中 ， 白糖最好是事先攪拌好 ， 這樣不會(huì)影響酵母的活性 。
食材拌勻后將準(zhǔn)備好的酵母水緩慢的倒入盆中 ， 注意 ， 這里建議一邊倒入一邊攪拌 ， 水最好是不要一次性倒入 ， 注意觀察食材還有吸水情況 ， 適量加入即可 。玉米粉吸水量比較大 ， 所以這款發(fā)糕也可以多加入酵母水 。
【發(fā)糕為什么發(fā)不起來】做發(fā)糕盡量不要選用太大的容器 ， 這樣可能會(huì)導(dǎo)致里面不熟的情況 ， 最好是選擇小一些的容器 ， 這樣可以讓發(fā)糕很快變熟 ， 口感也會(huì)更細(xì)膩 。
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