【燕窩是什么？】燕窩是由金絲燕喉部分泌的粘液搭建而成 。金絲燕的頭部有著很發(fā)達(dá)的粘液線 ， 而且這些粘液分泌出來(lái)了之后可以在空氣當(dāng)中凝固成固體狀 ， 金絲燕通過(guò)這一特性搭建自己的巢穴成型了之后 ， 呈現(xiàn)出半月形或三角形外表 ， 看上去像是由絲狀物織成不規(guī)則的網(wǎng)狀 。
燕窩：
燕窩中的氨基酸種類(lèi)豐富 ， 富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等 。燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272% ， 且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時(shí) ， 呈鮮味特征的氨基酸（天門(mén)冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高 ， 表明燕窩的味道鮮美 。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和比例 。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜 ， 規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60% 。
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