辣椒醬制作步驟：
準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g
1、準備新鮮紅辣椒洗凈 。
2、晾去水分，不晾也可以 ， 只是熬制的時候要多費時間 。
3、辣椒從中間一剖亮開 ， 去籽，放在案板上剁碎 。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火 。
5、隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些 ， 熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋 ， 中途可以逐步加入食鹽和白糖 。
6、水汽耗盡的時候，油開始透出來 。
7、這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒 。
8、加了甜面醬之后，炒拌均勻 ， 熬制大約10分鐘 ， 讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加 。
【如何熬制辣椒醬】9、成品 。
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