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蝦油的最佳吃法?

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蝦油的經(jīng)典吃法是什么?
【蝦油的最佳吃法?】材料
蝦頭，豆油
做法
1、鍋里放油，入蝦頭，開始炸 。
2、等到變紅、蝦紅、油紅就行了 。
可以炒青菜，比如蝦油油菜，蝦油娃娃菜等 。
蝦油油菜的做法如下：
所需材料：油菜一把，蝦頭適量，花生油2勺，麻油適量，辣椒醬適量，鹽適量 。
1、鍋熱下油，油量比平時多一半，倒入蝦頭炒出蝦油 。
2、撈出蝦頭，留下油 。
3、在蝦頭里加入清水 。
4、將沖蝦殼的水倒加炒鍋中，加入麻油、辣椒、鹽煮開 。
5、放入洗好的油菜 。
6、煮至油菜全熟即可 。
蝦油能夠作為煎炒烹炸等菜品的調(diào)味品及其輔料
蝦油是用鮮蝦為原料，經(jīng)發(fā)酵提取的汁液 。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工制成魚醬油、綺油等，統(tǒng)稱為蝦油 。蝦油是我國沿海各地城鄉(xiāng)食用的一種味美價廉的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)海產(chǎn)調(diào)味品之一 。
蝦油扁豆制作步驟如下：
原料：扁豆，蝦油 。
1、選用鮮嫩扁豆，去除雜質(zhì)，抽掉筋，洗凈，入鍋煮開后撈出投入冷水中，直到冷透為止 。
2、再撈出瀝水，放入容器中，按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例，倒進蝦油浸漬8-10天，中間倒兩次即成 。
3、蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤，而且質(zhì)地脆嫩、清鮮爽口 。
蝦油釀椒制作步驟如下：
原料：蝦仁，尖椒 。
1、將蝦仁剁成蝦茸，然后嵌入尖椒內(nèi) 。
2、起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用 。在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡 。
3、然后倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最后撒上紅椒絲 。此菜造型美觀，香滑入口 。

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